Popis
Binyamina Reserve Merlot se vyrábí z hroznů modrokrevné odrůdy Merlot s původem v Bordeaux. Hrozny byly sklizeny z našich vinic ve dvou sousedních oblastech: Horní Galilea, primárně z Kerem Ben Zimra, na kombinaci čedičové a terra rossa půdy na tvrdém vápencovém podloží s účinným provzdušňováním kořenů; a střed Golanských výšin s hlubokou, čedičovou půdou a dobrým odvodněním.
Tyto dvě oblasti se těší chladnému klimatu s chladnými letními nocemi, horkými letními dny a nízkou vlhkostí. Tyto podmínky umožňují prodloužené zrání a ideální vývoj barvy, vůně a chuti hroznů.
Proces výroby vína
Hrozny z obou regionů se sklízejí po setmění, přičemž každá vinice se sklízí v trochu jiném čase pro optimální zralost hroznů. Hrozny jsou odstopkované, jakmile dorazí do vinařství a začnou fermentovat v malých a středně velkých tancích o objemu 5-12 tun pro účely fermentace a extrakce chutí. Víno prochází před lisováním dva až tři týdny kontaktu s pokožkou. Následuje jablečno-mléčná fermentace a lehké vyčeření a víno se poté přenese do malých francouzských dubových sudů, z nichž 25 % je nových a každý o objemu 225 litrů, ke zrání po dobu 14 měsíců. Směs je pak vybrána z různých pozemků a víno je lahvováno s minimálním čiřením a filtrací.
Poznámky k degustaci
Binyamina Reserve Merlot se vyznačuje umírněnou zralostí a vynikající rovnováhou mezi svěžestí a koncentrací chutí zralého ovoce. Jeho bohatá tmavá barva, koncentrované aroma a chuť, doplňková kyselost a vysoká komplexnost jsou výsledkem optimálních podmínek zrání a rozmanitých terroirů. Navíc snížené výnosy vedou k vínu s dokonalou, jemnou rovnováhou.
Víno má sytě červenou barvu s intenzivní vůní malin, zralých švestek, sladkého koření a jemnými tóny pražené kávy ve vůni. Na patře se víno otevírá aromatickým černým ovocem, kořením a minerální pazourkou. Víno je plné, vyvážené, osvěžující a vyzrálé, s intenzivním přetrvávajícím závěrem.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.