Popis
Binyamina Reserve Marselan je součástí nového trendu „středomořských vín“, která demonstrují stále rostoucí přítomnost na pultech obchodů a vinných lístcích v restauracích po celém Izraeli. Marselan patří k druhu hroznů, které se ve Svaté zemi pěkně aklimatizovaly, generují skvělé výsledky a vzbuzují velký zájem a pozornost. Výsledkem tohoto úspěšného křížení mezi Grenache a Cabernet Sauvignon jsou hrozny s kvalitami z obou stran – ovocností a vůní z Grenache, spolu s dobrou strukturou a pevnými taniny z Cabernetu.
Proces výroby vína
Hrozny Marselan byly sklizeny při noční sklizni hroznů koncem srpna na vinici Meirav, která se nachází na hoře Gilboa. Po příjezdu do vinařství byly hrozny transportovány přes drtič a separátor a odtud byly přemístěny do nerezového tanku, kde byla umožněna předfermentační macerace („studené namáčení“ při nízkých teplotách), aby se extrahovalo více barvy, chuti a aromatických složek. Několik dní poté začíná proces alkoholového kvašení, během kterého víno prochází filtrací/čiřením a vrací se do tanku, aby pomohl stabilizovat barvu a zjemnit taniny. Na konci alkoholového kvašení prochází víno druhou fermentací – jablečno-mléčnou fermentací, po které je víno ihned převedeno do amerických a francouzských dubových sudů ke 14měsíčnímu zrání. Po procesu zrání se získá finální směs – vybrané sudy z Marselanu a přídavek 10% hroznů Petite Sirah z vinice Meirav.
Poznámky k degustaci
Binyamina Reserve Marselan je bohatě aromatický a vyznačuje se vůněmi, čerstvými květinami a množstvím tmavého ovoce. Při ochutnání dominuje opět stejné stlačené, tmavé ovoce se středními, žvýkacími tříslovinami.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.